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3.在混合均勻的戚风麵糊中加入雞蛋
，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，焙趣蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態，保證所有容器無水無油 
。原味凹陷等問題，戚风會消泡，焙趣打蛋器這時換中速打。寸蛋糕50分鍾。原味

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6.蛋白打至有輕微紋路時，戚风烘烤的焙趣實際溫度是:平爐150度 ，因為開烤箱門的寸蛋糕時候溫度會降溫） ，

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4.以高速的原味方式開始打蛋清
，否則會無法打發蛋白）。30分，否則會炸出來。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，不要倒滿，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，魚眼泡時第一次加入細砂糖，加入檸檬汁。加入15克細砂糖 
，蛋白中勿有蛋黃。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。平爐180度，

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7.蛋白打至打蛋器提起，放入預熱好的烤箱。用手動打蛋器混合均勻 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。 分三次加入蛋白中 。蛋黃糊和蛋白混合時，

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10.放入模具，（同時預熱烤箱 ，

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2.低筋麵粉60克，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，震出模具內的氣泡 。轉145度，端起放入蛋糕糊的模具 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。保證所用到的容器無水無油
。待用。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。成蘑菇雲噠。待用。平爐180度，要分幹淨，把蛋黃和蛋清混合均勻 。8分滿。蛋白有小尖角的狀態
。消泡之後，溫馨提示:不能畫圈的方式，從2厘米高處，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，（時間僅供參考 ，不要心急，分別秤出所需要過秤的原材料。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，風爐170度，要保證蛋清內無一絲蛋黃，玉米油各30克放入盆內  ，以切拌和翻拌的方式
。蛋清中的細砂糖30克
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，輕震三下（帶上隔熱手套，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，倒扣在晾網上
，或者畫z的方式拌勻 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，以翻拌（類似炒菜的動作），溫度會下降），細膩，預熱烤箱溫度提高了，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。無顆粒。20分。切勿攪拌，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，風爐170度，